Януари 15, 2021

8 необичайни храни, които трябва да опитате в Иран

Вярно е, че за разлика от страните от Югоизточна Азия, иранците са много консервативни, що се отнася до храната.

Повечето хора ще се наслаждават само на храни, които са много подобни на тези, които са имали преди. Kabab koobideh, Joojeh kabab или Ghormeh sabzi! Но това не означава, че тук не можете да намерите необичайни храни Разгледайте нашия списък с най-необичайните ястия в Иран, които трябва да опитате, когато сте там.

Ash-e Yakh

Ако планирате да пътувате до иранския регион Азербайджан през лятото и искате да опитате напълно различна храна, предлагаме ви да опитате Ash-e Yakh


Тази местна храна е направена от кисело кисело мляко, ледени кубчета, пресни местни зеленчуци, ориз, чесън и подправки. За да приготвят тази храна, местните експерти ще сварят пресни зеленчуци, ориз и подправки, след което ще я оставят да изстинат и ще добавят кисело кисело мляко и кубчета лед.

Баре Тоудели

Barre toodeli е една от най-малко известните редки храни от иранската хранителна култура. Barre toodeli е нероденият плод на овца или крава, която месарят ще извади от тези животни преди клането и ще предложи на богати, елитни гости. Можете да намерите Barre toodeli в някои старомодни месари и да го изпържите дълбоко или на барбекю.

Тези, които са яли това, вярват, че това е една от най-вкусните храни!
Може да е интересно да се знае, че части от този нероден плод също се използват за направата на някои части от ирански музикален инструмент, наречен Taar.


Del, Jigar и Gholveh

Del, Jigar и Gholve (сърце, черен дроб и бъбреци) са популярна улична храна в Иран. Изправяйки се по криволичещите планински улици на Дарбанд в Техеран, един от най-често срещаните разфасовки на месо, който ще видите да се скача в изобилието от заведения е джигара. Ако наистина искате да опитате най-добрия Jigar в Техеран, предлагаме ви да отидете на площад Бахман в Техеран.


Долме Сираби

Dolme Sirabi (Tripe Dolmade) е една от местните традиционни храни, уникална за индустриалния град Арак в централен Иран. Съставките включват раздробен грах, ориз, пресни ароматни зеленчуци като естрагон, кінза и копър. Точно като лозовите долмади, бялата и чиста трипа се пълни с кайма, лук, ориз и зеленчуци и се задушава в сладко-кисел сос.

Трипе е добър източник на витамин В, а меката му текстура и вкус в съчетание със сладко-кисел сос задоволява много нахални, но приключенски ядещи.

Khalle Pache

Не можете да опознаете иранската кухня, без да опитате „Кале Паче“, иранско класическо ястие, приготвено с цяла глава на овце и копита. Някои го смятат за енергична закуска, докато други я избягват заради голямото количество холестерол. Може би, първо, изглежда малко плашещо, когато на чинията ви се сервират различни части от главата на овцете, включително мозък, очи и език. Но вкусът на него, подправен с лимон и канела, може да промени предишното ви възприятие. Готвенето на Kaleh Pacheh изглежда толкова лесно. Просто съберете главите и краката на овцете и след това омесете, гответе и лекувайте според рецептата. Това обаче не е толкова просто, колкото изглежда. Kaleh pache, в повечето ресторанти, се сервира от 3 часа сутринта до полунощ.

Сираб О Ширдун

Сираб Ширдун е иранско ястие, приготвено от агнешки трипс, нахут, лук, чесън, сол, черен пипер и шафран. Трипе е лигавицата на стомаха на крава или овца. Ако искате да опитате, имайте предвид, че трипета изисква дълго и бавно време за готвене най-малко 12 часа, ако искате той да е нежен. Трипе се яде и в някои други части на света, като в източноевропейската кухня.


Ashpal

Ашпал (сърна) са яйцата от женските риби. Роената се използва както като готвена съставка в много ястия, така и като сурова съставка. В каспийските провинции Гилан и Мазандаран се използват няколко вида сърна.

Наречена ашпал или ашбал, сърната се консумира на скара, лекувана, осолена или смесена с други съставки. Ако се осолява или лекува, тя се консумира като подправка. Ако се използва пресен, обикновено се пече на скара, на пара или се смесва с яйца и се запържва, за да се образува ястие, подобно на крем, наречено „Ashpal Kuku”.

Освен много търсения хайвер, сърната от кутум (известна още като каспийска бяла риба или Rutilus frisii kutum), каспийската хлебарка (наречена „кули” в Гилеки), платика (наречена „кулме” в Гилеки) и каспийската сьомга ценени. Руна от шаран е по-рядко срещана, а от време на време се използва и мряна сърна.

Tahdig

Внимание: Ще изчезне по-бързо, отколкото дори можете да стигнете до масата. Ако мигнете, той няма да остане и просто няма остатъци!

Думата тахдиг е персийска, означаваща „дъното на саксията“. Това е слой от хрупкав ориз, който се развива на дъното на съда, докато оризът се готви. Той е хрупкав, вкусен и се счита за „ценената“ част на ориза.

Талантът на ирански готвач често се измерва с неговата способност да създава качествен тахдиг.



Пробих кренвирши с клечки за зъби и изненадах всички с необичайна храна. Apetiten TV (Януари 2021)